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Repas de Noël par Fabio Cucchelli

by Aurélie - Communication Costa Croisières 25. novembre 2015 17:59


Costa Croisières vous propose de terminer l’année en beauté ! A bord d’une croisière qui sera sous le signe de la fête, célébrez en famille ou entre amis les réveillons de Noël et du Nouvel an ! Pour l’occasion, le chef Fabio Cucchelli a imaginé des mets gourmands d’inspiration italienne spécialement concoctés pour vous.

Des repas de Noël d’exception vous attendent à bord des navires Costa Croisières, ces derniers auront en effet le privilège de déguster les plats concoctés par le nouveau chef exécutif Corporate de Costa Croisières, Fabio Cucchelli. Des plats qui rendront la période de Noël plus festive en vous faisant profiter de la magie et du charme incontestable de l’Italie selon lui : « Pour moi, les plats de fêtes de Noël ont quelque chose de magique ». 

Originaire de la ville de Padoue, dans le nord de l'Italie, Fabio Cucchelli a fait ses armes au French Laundry, le restaurant trois étoiles californien de Thomas Keller, chef étoilé connu dans le monde entier qui l'a pris sous son aile.  Pour créer les repas de Noël et de la soirée du 31 décembre, le chef italien a néanmoins puisé son inspiration dans ses origines cisalpines en proposant des plats et ingrédients typiques de la nourriture italienne : « J’ai créé ce généreux menu de Noël de Costa en cherchant à transmettre cet esprit familial » dit-il, comme en atteste le menu de Noël présenté ci-dessous : 

Amuse-bouches

Entrées

Homard du Maine cuit à la vapeur accompagné d'une salade fenouil/oranges et vinaigrette aux agrumes

Terrine de foie gras aux fruits secs, gelée de Marsala et pain brioché

Flan aux asperges servi avec une sauce au fromage Castelmagno

Pâtes

Tortellis au potiron avec beurre, thym et pistaches grillées

Risotto aux truffes noires 

Soupe

Consommé de chapon traditionnel et tortellinis

Plats principaux

Tournedos de bœuf grillé et son cake aux pommes de terre et cèpes, jus aromatisé au vinaigre balsamique

Dinde rôtie farcie au pain, purée de patates douces, sauce aux canneberges

Morue « Arracanato » aux noix, sultanines, laurier et olives noires

Tiramisu d'aubergine servi avec une sauce légère de tomates et crème de mascarpone

Fromages

Sélection de fromages italiens accompagnés de marmelade, de miel, de noix et de raisin frais

 

A travers ses créations, le chef italien a notamment mis des régions d’Italie à l’honneur : 

Il baccala arracanato (morue) du Molise (région d’Italie du sud) :

La baccalà (morue) est l'un des ingrédients préférés de la cuisine du Molise (région d'Italie du Sud). Le terme Arracanato signifie « gratiné » et désigne, à l'origine, un plat typique des milieux très modestes servi la veille de Noël, toujours préparé de nos jours avec les mêmes ingrédients : des noix, de la chapelure, des olives, des raisins de sultanine, de l'huile d'olive, du vin blanc et des feuilles de laurier. Dans les maisons abritant une cheminée, ce plat est préparé dans l'âtre, dans un pot en terre cuite complètement recouvert de cendres.

Tortelli du Zucca de la ville de Mantova, dans la région de Lombardie :

Ce plat typique de Noël est une spécialité de la ville de Mantova qui se trouve à la frontière de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne, et sa recette date de la Renaissance.

La particularité de ces tortellinis réside dans leur garniture composée de biscuits sucrés amaretti, de potiron et de fruits épicés « Mostarda » donnant un goût sucré/épicé apprécié de tous.

Les repas du soir se termineront par un défilé de Panettone, cette brioche fourrée de raisins secs, de fruits confis et de zestes d’agrumes. C’est le gâteau traditionnel des habitants de la Lombardie, du Milan et du Piémont. Une gourmandise qui égayera vos papilles pour un nouvel an en fanfare !

Pour Noël et le Nouvel An, partez en croisière au soleil

by Aurélie - Communication Costa Croisières 5. novembre 2015 14:54

L'hiver arrive à grands pas... Certes, nous ne sommes pas nombreux à accueillir le mauvais temps, la pluie et le froid les bras ouverts, mais nous sommes généralement tous ravis de savoir que les fêtes de Noël et du Jour de l'An approchent. En effet, il s'agit d'une occasion incroyable de faire la fête et de se retrouver en famille ou entre amis. Cependant, si les retrouvailles traditionnelles vous lassent un peu et que vous souhaitez ajouter un peu de piment (et de soleil) à ces festivités, il est possible d'opter pour une croisière Costa afin de célébrer la fin de l'année en beauté au fil de l'eau. 

Profitez de toute une sélection de destinations dépaysantes :

Découvrez la Méditerranée à bord du Costa Diaderma. Commencez votre voyage à Marseille et profitez ainsi d'une semaine relaxante qui inclut notamment des escales en Italie et en Espagne. Ou partez à la découverte de la côte grecque, à bord du Costa neoClassica. 
 
En décembre, les croisières Costa vous proposent également de partir explorer les Emirats arabes unis et Oman afin de vous familiariser avec la culture orientale au cours d'escales assurées de vous dépayser (Dubaï, Mascate...). 

Et si vous êtes davantage tenté par les Antilles et les Caraïbes, vous aurez également la possibilité de monter à bord du Costa Magica et de découvrir plusieurs villes typiques, notamment Saint-Martin et Saint-Domingue.

Un accueil chaleureux à bord, des surprises et de nombreuses animations :

Les découvertes seront nombreuses au fil des escales mais vous ne serez pas non plus au bout de vos surprises à bord ! En effet, l'équipe de Costa a tout prévu afin que cette expérience soit aussi festive que possible : déguisements, guirlandes, boules et sapins de noël, musiques traditionnelles ainsi que de nombreux jeux pour les petits et les plus grands ! Les enfants sont bien évidemment les bienvenus à bord et les équipes de Costa ont d'ailleurs préparé de nombreuses activités afin qu'ils s'amusent et profitent de la magie de Noël.

Pour le Nouvel An, il y en aura pour tous les goûts. Si vous voyagez en couple ou en famille, vous pourrez déguster un repas gourmet préparé par les chefs cuisiniers à bord. Aucun préparatifs nécessaires, il vous suffit de vous installer tranquillement et de profiter de votre soirée, tout en voguant vers votre prochaine escale. Des dîners de gala sont également organisés pour ceux qui souhaitent profiter d'un repas élégant et déguster des mets délicieux. 

Et pour ceux qui voyagent entre amis ou qui aiment tout simplement faire la fête, les discothèques seront prêts à vous accueillir afin que vous puissiez célébrer la nouvelle année tous ensemble et danser jusqu'à l'aube dans une ambiance incroyable !

Il y a des activités pour tous, alors n'hésitez pas à vous renseigner sur costacroisieres.fr afin d'obtenir davantage de détails sur les nombreuses destinations, les dates et les tarifs et passer des vacances de Noël inoubliables.

Noël ou Nouvel An en croisière, réveillonnez en mer !

by Aurélie - Communication Costa Croisières 25. novembre 2014 15:22


Les croisières Costa s’illuminent aux couleurs de Noël. Que ce soit pour échanger des cadeaux avec d'autres passagers, participer à de nombreuses animations conviviales, s'échapper sous le soleil des Caraïbes ou assister à la messe de Noël à Rome célébrée par le Pape : l’ambiance magique et chaleureuse de Noël embarque à bord des navires Costa pour rendre cette célébration en famille encore plus spéciale. Parmi toutes les bonnes raisons d'embarquer pour une croisière Dolce Vita, en voici au moins cinq :

1- Assister à la messe de Noël à Rome célébrée par le Pape

Pourquoi ne pas profiter de la douceur méditerranéenne pour s'offrir une croisière à bord du Costa Deliziosa pour les fêtes de fin d’années ? Cette croisière de 6 jours prévoit des escales en Italie (Savone et Rome), en Sicile et à La Valette sur l'île de Maltes. A Rome le 25 décembre, les passagers peuvent participer à la messe de Noël sur la place Saint-Pierre, célébrée par le Pape François en personne ! L'ambiance magique des rues et des places illuminées viendront compléter cette expérience unique, sans oublier le Marché de l’épiphanie qui anime le coeur de Rome.

2- Dans les Caraïbes, sapin se dit "palmier"

Direction le soleil des Antilles pour une croisière d'une semaine à bord de l'élégant Costa Magica qui démarre de Pointe-à-Pitre en Guadeloupe et mène les visiteurs vers une île différente chaque jour : Saint-Martin, la République Dominicaine (La Romana et la plage privée de Catalina), les îles Vierges Britanniques (Tortola) et la Martinique. Un grand choix d'activités et d'excursions hautes en couleurs sont au programme: plongée, trecking, kayak, catamaran, virées en Jeep, visites des célèbres grottes de Virgin Gorda à Tortola (îles Vierges Britanniques), de quoi revenir avec des souvenirs pleins les yeux !

3- Echange de cadeaux sous le sapin

Pendant les Fêtes de fin d'année, les passagers seront invités à échanger des cadeaux sous le sapin avec d'autres passagers en tirant au sort le bénéficiaire de leur présent ! Une atmosphère de partage propre à Noël qui pour encore plus de magie, se clôturera par une tombée de neige artificielle féerique.

4- Les enfants s'amusent comme jamais !

Ceux-ci peuvent participer aux nombreuses activités prévues sur tous les navires dans les clubs enfants (gratuit, de 3 à 17 ans) : déguisements, rédaction de lettres au Père Noël, échanges de petits cadeaux, chants de Noël et chasses au trésor sont autant d’activités prévues pour que les plus petits passent des fêtes de fin d’années inoubliables !

5- Mettre les pieds sous la table !

Pour le repas de Noël, cette année, oubliées les heures passées en cuisine à préparer le dîner du réveillon et le déjeuner de Noël. A bord de toutes les croisières Costa, les chefs sont là pour préparer un menu spécial Noël mêlant luxe et tradition, à partager en famille ou entre amis. Le menu de Noël proposera des recettes typiquement italiennes comme le “capelletti in brodo”, la dinde rôtie et l'incontournable “panettone” ainsi que des mets prestigieux comme du foie gras, de la salade de crabe ou du caviar accompagné d'écrasé de pommes de terre.

Réservez votre croisière Costa de Noël ou du Nouvel An 

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Recette du Noël 2012 : Soufflé de panettone

by Aurélie - Communication Costa Croisières 21. décembre 2012 18:16

Dernière recette avant Noël, le Soufflé de panettone à la crème de fruits confits et à la liqueur de noix. Cuisinez-le chez vous !


La compagnie italienne a décidé, à l’occasion du réveillon de Noël, de soutenir l’économie de l’Emilie, région du nord de l’Italie sinistrée par un tremblement de terre en mai dernier. La plupart des produits utilisés pour le menu de Noël servi à bord des paquebots Costa Deliziosa, Costa Magica, Costa Pacifica et Costa Atlantica proviendront en effet d’Emilie. Des menus conçus cette année par le chef Massimo Bottura, triplement étoilé au Michelin et originaire de cette région. « Pour nos menus 2012, nous souhaitions donner à cette tradition une perspective sociale, en choisissant Massimo Bottura, qui ambassadeur international de la cuisine et des vins italiens, qui entretient des liens particuliers avec l’Emilie. De fait, cette initiative vient donner un coup de pouce significatif à l’économie locale puisque la plupart des produits figurant aux menus proposés à 20.000 de nos hôtes proviennent de cette région, et les producteurs locaux sont directement impliqués dans cette initiative », explique Gianni Onorato, directeur général de Costa Croisières.
 
Ayant connu un succès fulgurant avec son restaurant Osteria Francescana à Modène, classé 5ème au « World’s 50 Best Restaurants », Massimo Bottura a souhaité, au travers des recettes proposées pour les fêtes de fin d’année sur certains navires de Costa, emmener les passagers à la découverte des traditions italienne. « Le menu de Noël 2012 a été inspiré par le souci de redécouvrir l’Italie authentique. Notre pays regorge de fortes traditions régionales ; mon objectif était de ressusciter la splendeur et l’excellence de plats préparés par des artisans locaux, notamment en Emilie-Romagne, ma région d’origine. Un exemple : nous avons décidé d’utiliser les fameuses sfogline de Castelfranco Emilia, si bien que des dizaines de personnes ont travaillé pendant des semaines à la production de deux tonnes de tortellinis, entièrement fabriqués à la main », explique le chef italien.

Recette du Nouvel An 2012 : Tortellinis au parmiggiano reggiano

by Aurélie - Communication Costa Croisières 19. décembre 2012 19:47

Aujourd'hui, découvrez et testez les Tortellinis à la sauce parmesan. Un vrai régal !



Les mets servis lors des soirées de gala de Noël et du Nouvel An à bord des quatre navires croisant en Méditerranée et aux Emirats seront cuisinés par 500 chefs, supervisés par le Chef Exécutif de la compagnie, Stefano Fontanesi, qui garantira la conformité des plats avec les normes mises en oeuvre par Costa Croisières au quotidien.

« En tant que compagnie de croisière naviguant sous pavillon italien, valoriser les saveurs italiennes à travers le monde fait partie de l’ADN de Costa. Le choix des recettes pour les fêtes de fin d’année met à l’honneur l’Italie, ses traditions et ses saveurs. La région de l’Emilie-Romagne, qui a souffert d’une série de tremblements de terre cette année, sera particulièrement bien représentée : des villes entières, de Castelfranco Emilia à Vignola, ont été sollicitées par Massimo Bottura afin de contribuer aux menus qui seront servis à bord ».

Le partenariat de Costa Croisières avec Cantine Aneri est aussi une grande réussite. Le menu des réveillons sera servi avec du Leda blanc D.O.C. « Aneri » 2009, du Pinot Noir D.O.C. « Aneri » 2008, l’exceptionnel Prosecco de Valdobbiadene D.O.C. « Aneri » N° 1 et, naturellement, un Amarone Stella « Aneri ».

Recette du Nouvel An 2012 : Granité d'amandes aux agrumes

by Aurélie - Communication Costa Croisières 18. décembre 2012 18:41

Cette semaine, découvrez quelques recettes de cuisine qui seront servies à bord des Costa Deliziosa, Costa Magica, Costa Pacifica et Costa Atlantica lors des réveillons de Noël et du Nouvel An.

Essayez-les chez vous et donnez nous votre avis ! Vous êtes vous régalés?

Costa Croisières proposera à ses Hôtes voyageant à bord du Costa Deliziosa, du Costa Magica, du Costa Pacifica et du Costa Atlantica, des menus de rêve pour les réveillons de Noël et de Nouvel-An. Ces menus ont été conçus par le Chef triplement étoilé au Michelin, Massimo Bottura, ambassadeur de la cuisine italienne et des produits Made in Italy dans le monde entier. Il partage avec Costa Croisières un attachement très fort à son pays d’origine. Ce partenariat s’inscrit donc dans la continuité de la tradition italienne portée depuis toujours par Costa Croisières à
travers le monde.

Les ingrédients proposés cette année à bord de nos navires ont été soigneusement sélectionnés par Massimo Bottura, Chef de renommée internationale, qui a connu un succès fulgurant avec son restaurant Osteria Francescana à Modène, classé 5ème au classement « World’s 50 Best Restaurants » des meilleurs restaurants du monde. Les recettes font appel à des ingrédients traditionnels de la région d’origine de M. Bottura, retravaillés dans une perspective contemporaine.

« Le Menu de Noël 2012 a été inspiré par le souci de redécouvrir l’Italie authentique, en particulier en ces temps de crise », explique le Chef Massimo Bottura. « Notre pays regorge de fortes traditions régionales ; mon objectif était de ressusciter la splendeur et l’excellence de plats préparés par des artisans locaux, notamment en Émilie-Romagne, ma région d’origine. Un exemple : nous avons décidé d’utiliser les fameuses sfogline de Castelfranco Emilia, si bien que des dizaines de personnes ont travaillé pendant des semaines à la production de deux tonnes de tortellinis, entièrement fabriquées à la main. Le menu de cette année, « Accompagne-moi en Italie » est une redécouverte de l’Italie et, en particulier, de l’Émilie et ses spécialités ».

Les recettes font appel à des ingrédients traditionnels de la cuisine italienne comme le Parmesan, les amandes, les cerises, la bergamote et le citrus dont l’Italie est le principal producteur. Tous ces ingrédients seront présentés dans une interprétation moderne, inspirée par la créativité du Chef Massimo Bottura. Par exemple, le Parmesan sera servi avec sa croûte, afin de remettre au goût du jour une pratique traditionnelle. Un des plats servis sera, lui aussi, caractéristique d’une tradition ancienne de l’Emilie : il s’agit d’une « viande bouillie non-bouillie », cuisinée sous vide et dans son jus afin de garder intactes les protéines et les saveurs ».

Les mets servis lors des soirées de gala de Noël et du Nouvel An à bord des quatre navires croisant en Méditerranée et aux Emirats seront cuisinés par 500 chefs, supervisés par le Chef Exécutif de la compagnie, Stefano Fontanesi, qui garantira la conformité des plats avec les normes mises en oeuvre par Costa Croisières au quotidien. « En tant que compagnie de croisière naviguant sous pavillon italien, valoriser les saveurs italiennes à travers le monde fait partie de l’ADN de Costa. Le choix des recettes pour les fêtes de fin d’année met à l’honneur l’Italie, ses traditions et ses saveurs. La région de l’Emilie-Romagne, qui a souffert d’une série de tremblements de terre cette année, sera particulièrement bien représentée : des villes entières, de Castelfranco Emilia à Vignola, ont été sollicitées par Massimo Bottura afin de contribuer aux menus qui seront servis à bord ».

Et si vous fêtiez les fêtes de fin d'année en croisière?

by Aurélie - Communication Costa Croisières 13. décembre 2012 11:15



Pour les fêtes, nous avons forcément une croisière qui vous convient ! Méditerranée, Dubai ou encore les Caraïbes, faîtes votre choix parmi des itinéraires de rêve.

A bord, les navires revêtent mille couleurs et scintillents, un spectacle unique !

La Méditerranée, gagnez les chauds soleils de l'hiver !
Au départ de Nice/Savone ou de Marseille, découvrez la douceur de la Méditerranée pour les fêtes de fin d'année. Découvrez l'Espagne, l'Italie, la Grèce ou Malte avec Costa Croisières. Une semaine de bonheur et de festivités vous attendent à bord de nos navires.

Dubai et les Émirats, mille merveilles et une expérience unique, entre rêve et réalité.
La croisière « Mille et une nuits » vous réserve un voyage extraordinaire à la découverte de Dubai, d'Oman et des Emirats. Une croisière féérique et des lieux enchanteurs pour fêter Noël ou le Nouvel An. Avec Costa Croisières, la magie commence ici.

Antilles et les Caraïbes, chaque jour, une nouvelle île, un nouveau paradis.
Découvrez une mosaïque d’îles et de cultures avec la plus célèbre de nos croisières : « Perles des Antilles », parcourez 7 îles en 7 jours. Depuis les côtes américaines, la croisière « Arc-en-ciel tropical » vous emmène vers un itinéraire de rêve bordé de plages de sables blanc et de palmiers.

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Menu de fêtes Noël 2011

by Aurélie - Communication Costa Croisières 19. décembre 2011 14:47


Cette année, un menu de fête a été conçu spécialement pour les connaisseurs par Carlo Cracco (deux étoiles Michelin) et Benedetta Parodi, un des chefs italiens de télévision les plus populaires.

Carlo Cracco et Benedetta Parodi ont été choisis par Costa Croisières pour cette «mission» de Noël parce qu'ils sont deux personnalités très populaires en Italie et aussi deux cuisiniers dont les plats sont basés sur des ingrédients simples, de haute qualité et combinés de façon originale.

Le Dîner de Noël sera supervisé par Fontanesi Stefano, chef executif de Costa Croisières, qui est chargé de veiller au respect des normes de qualité qui sont la caractéristique distinctive de la cuisine proposée sur tous les navires du groupe Costa Croisières.

Les menus de fête sont sans précédent car, bien que conforme à la tradition italienne, ils sont un superbe mélange de la créativité de Carlo Cracco et le sens des saveurs de Benedetta Parodi.

Découvrez le Menu du Dîner de Noël 2011

Hors-d’œuvre
Salade de homard et de lentilles aux jeunes pousses et au céleri, relevée d’une bisque de crustacés
(C.Cracco – B.Parodi)

Pâté de viande et foie de canard avec petite salade nouvelle et pain grillé
(C.Cracco – B.Parodi)

Légumes vapeur et mesclun

Pâtes
Raviolis « al plin », jus de rôti et artichauts
(C.Cracco – B.Parodi)

Risotto à la truffe noire

La tradition
Tortellinis en bouillon de chapon

Soupe de légumes

Poissons et viandes
Confit de morue et panaché de légumes parfumés à la vanille

Langouste à la Thermidor

Tournedos de bœuf grillé avec oignon au sel, pommes de terre au four et sauce nature

La tradition
Blanc de pintade aux amandes, prunes et pousses de chicorée, servi avec des pommes de terre sautées aux lardons
(C.Cracco – B.Parodi)

Fromages
Plateau de fromages italiens et français, avec moutarde « maison », ananas et romarin, oranges et cannelle

Nos pâtisseries
Marrons en farandole

Notre panettoncino « maison » classique, servi tiède avec glace à la vanille bourbon
(C.Cracco – B.Parodi)

« Il levante », crème de citron et meringue

Leda Bianco D.O.C. « Aneri » 2009 (Trentin-Haut Adige, Italie)
Pinot Nero D.O.C. « Aneri » 2008 (Haut Adige)
Prosecco di Valdobbiadene D.O.C. « Aneri » N° 1

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Le Costa Classica vous adresse leurs voeux

by Aurélie - Communication Costa Croisières 28. décembre 2010 14:34

TOUTE L'EQUIPE DU COSTA CLASSICA VOUS SOUHAITE DE BONNES FETES !

 

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Envoyez vos voeux 2011 avec Costa

by Aurélie - Communication Costa Croisières 27. décembre 2010 12:44



Envoyez-vos voeux pour l'année 2011 avec Costa Croisières !

Pour cela, rien de plus simple : Cartes de Voeux Costa

Toute l'équipe Costa Croisières et moi-même espèrent que vous avez tous passé un Joyeux Noël et que le Père Noël vous a gâté.

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