Dernière recette avant Noël, le Soufflé de panettone à la crème de fruits confits et à la liqueur de noix. Cuisinez-le chez vous !

La compagnie italienne a décidé, à l’occasion du réveillon de Noël, de soutenir l’économie de l’Emilie, région du nord de l’Italie sinistrée par un tremblement de terre en mai dernier. La plupart des produits utilisés pour le menu de Noël servi à bord des paquebots Costa Deliziosa, Costa Magica, Costa Pacifica et Costa Atlantica proviendront en effet d’Emilie. Des menus conçus cette année par le chef Massimo Bottura, triplement étoilé au Michelin et originaire de cette région. « Pour nos menus 2012, nous souhaitions donner à cette tradition une perspective sociale, en choisissant Massimo Bottura, qui ambassadeur international de la cuisine et des vins italiens, qui entretient des liens particuliers avec l’Emilie. De fait, cette initiative vient donner un coup de pouce significatif à l’économie locale puisque la plupart des produits figurant aux menus proposés à 20.000 de nos hôtes proviennent de cette région, et les producteurs locaux sont directement impliqués dans cette initiative », explique Gianni Onorato, directeur général de Costa Croisières.
 
Ayant connu un succès fulgurant avec son restaurant Osteria Francescana à Modène, classé 5ème au « World’s 50 Best Restaurants », Massimo Bottura a souhaité, au travers des recettes proposées pour les fêtes de fin d’année sur certains navires de Costa, emmener les passagers à la découverte des traditions italienne. « Le menu de Noël 2012 a été inspiré par le souci de redécouvrir l’Italie authentique. Notre pays regorge de fortes traditions régionales ; mon objectif était de ressusciter la splendeur et l’excellence de plats préparés par des artisans locaux, notamment en Emilie-Romagne, ma région d’origine. Un exemple : nous avons décidé d’utiliser les fameuses sfogline de Castelfranco Emilia, si bien que des dizaines de personnes ont travaillé pendant des semaines à la production de deux tonnes de tortellinis, entièrement fabriqués à la main », explique le chef italien.

Aujourd'hui, découvrez et testez les Tortellinis à la sauce parmesan. Un vrai régal !

Les mets servis lors des soirées de gala de Noël et du Nouvel An à bord des quatre navires croisant en Méditerranée et aux Emirats seront cuisinés par 500 chefs, supervisés par le Chef Exécutif de la compagnie, Stefano Fontanesi, qui garantira la conformité des plats avec les normes mises en oeuvre par Costa Croisières au quotidien.

« En tant que compagnie de croisière naviguant sous pavillon italien, valoriser les saveurs italiennes à travers le monde fait partie de l’ADN de Costa. Le choix des recettes pour les fêtes de fin d’année met à l’honneur l’Italie, ses traditions et ses saveurs. La région de l’Emilie-Romagne, qui a souffert d’une série de tremblements de terre cette année, sera particulièrement bien représentée : des villes entières, de Castelfranco Emilia à Vignola, ont été sollicitées par Massimo Bottura afin de contribuer aux menus qui seront servis à bord ».

Le partenariat de Costa Croisières avec Cantine Aneri est aussi une grande réussite. Le menu des réveillons sera servi avec du Leda blanc D.O.C. « Aneri » 2009, du Pinot Noir D.O.C. « Aneri » 2008, l’exceptionnel Prosecco de Valdobbiadene D.O.C. « Aneri » N° 1 et, naturellement, un Amarone Stella « Aneri ».

Cette semaine, découvrez quelques recettes de cuisine qui seront servies à bord des Costa Deliziosa, Costa Magica, Costa Pacifica et Costa Atlantica lors des réveillons de Noël et du Nouvel An.

Essayez-les chez vous et donnez nous votre avis ! Vous êtes vous régalés?

Costa Croisières proposera à ses Hôtes voyageant à bord du Costa Deliziosa, du Costa Magica, du Costa Pacifica et du Costa Atlantica, des menus de rêve pour les réveillons de Noël et de Nouvel-An. Ces menus ont été conçus par le Chef triplement étoilé au Michelin, Massimo Bottura, ambassadeur de la cuisine italienne et des produits Made in Italy dans le monde entier. Il partage avec Costa Croisières un attachement très fort à son pays d’origine. Ce partenariat s’inscrit donc dans la continuité de la tradition italienne portée depuis toujours par Costa Croisières à
travers le monde.

Les ingrédients proposés cette année à bord de nos navires ont été soigneusement sélectionnés par Massimo Bottura, Chef de renommée internationale, qui a connu un succès fulgurant avec son restaurant Osteria Francescana à Modène, classé 5ème au classement « World’s 50 Best Restaurants » des meilleurs restaurants du monde. Les recettes font appel à des ingrédients traditionnels de la région d’origine de M. Bottura, retravaillés dans une perspective contemporaine.

« Le Menu de Noël 2012 a été inspiré par le souci de redécouvrir l’Italie authentique, en particulier en ces temps de crise », explique le Chef Massimo Bottura. « Notre pays regorge de fortes traditions régionales ; mon objectif était de ressusciter la splendeur et l’excellence de plats préparés par des artisans locaux, notamment en Émilie-Romagne, ma région d’origine. Un exemple : nous avons décidé d’utiliser les fameuses sfogline de Castelfranco Emilia, si bien que des dizaines de personnes ont travaillé pendant des semaines à la production de deux tonnes de tortellinis, entièrement fabriquées à la main. Le menu de cette année, « Accompagne-moi en Italie » est une redécouverte de l’Italie et, en particulier, de l’Émilie et ses spécialités ».

Les recettes font appel à des ingrédients traditionnels de la cuisine italienne comme le Parmesan, les amandes, les cerises, la bergamote et le citrus dont l’Italie est le principal producteur. Tous ces ingrédients seront présentés dans une interprétation moderne, inspirée par la créativité du Chef Massimo Bottura. Par exemple, le Parmesan sera servi avec sa croûte, afin de remettre au goût du jour une pratique traditionnelle. Un des plats servis sera, lui aussi, caractéristique d’une tradition ancienne de l’Emilie : il s’agit d’une « viande bouillie non-bouillie », cuisinée sous vide et dans son jus afin de garder intactes les protéines et les saveurs ».

Les mets servis lors des soirées de gala de Noël et du Nouvel An à bord des quatre navires croisant en Méditerranée et aux Emirats seront cuisinés par 500 chefs, supervisés par le Chef Exécutif de la compagnie, Stefano Fontanesi, qui garantira la conformité des plats avec les normes mises en oeuvre par Costa Croisières au quotidien. « En tant que compagnie de croisière naviguant sous pavillon italien, valoriser les saveurs italiennes à travers le monde fait partie de l’ADN de Costa. Le choix des recettes pour les fêtes de fin d’année met à l’honneur l’Italie, ses traditions et ses saveurs. La région de l’Emilie-Romagne, qui a souffert d’une série de tremblements de terre cette année, sera particulièrement bien représentée : des villes entières, de Castelfranco Emilia à Vignola, ont été sollicitées par Massimo Bottura afin de contribuer aux menus qui seront servis à bord ».

Pour les fêtes, nous avons forcément une croisière qui vous convient ! Méditerranée, Dubai ou encore les Caraïbes, faîtes votre choix parmi des itinéraires de rêve.

A bord, les navires revêtent mille couleurs et scintillents, un spectacle unique !

La Méditerranée, gagnez les chauds soleils de l'hiver !
Au départ de Nice/Savone ou de Marseille, découvrez la douceur de la Méditerranée pour les fêtes de fin d'année. Découvrez l'Espagne, l'Italie, la Grèce ou Malte avec Costa Croisières. Une semaine de bonheur et de festivités vous attendent à bord de nos navires.

Dubai et les Émirats, mille merveilles et une expérience unique, entre rêve et réalité.
La croisière « Mille et une nuits » vous réserve un voyage extraordinaire à la découverte de Dubai, d'Oman et des Emirats. Une croisière féérique et des lieux enchanteurs pour fêter Noël ou le Nouvel An. Avec Costa Croisières, la magie commence ici.

Antilles et les Caraïbes, chaque jour, une nouvelle île, un nouveau paradis.
Découvrez une mosaïque d’îles et de cultures avec la plus célèbre de nos croisières : « Perles des Antilles », parcourez 7 îles en 7 jours. Depuis les côtes américaines, la croisière « Arc-en-ciel tropical » vous emmène vers un itinéraire de rêve bordé de plages de sables blanc et de palmiers.

Réservez-vite en ligne votre croisière Costa pour le réveillon

Toujours en collaboration avec Carlo Cracco (deux étoiles Michelin) et Benedetta Parodi, un des chefs italiens de télévision les plus populaires, le menu du Nouvel An servi à bord de nos navires sera exquis.

Découvrez le menu du dîner du réveillon du Nouvel An 2011 :

Hors-d’œuvre
Salade de gambas et de fèves à l’huile et au citron, raviole de mangue au yaourt allégé

« Chotechino » (saucisson à cuire) avec fondue à la truffe
(C.Cracco – B.Parodi)

Timbale d’aubergines avec tomate au basilic et mousse de fromage grana

Pâtes
Demi-lunes de pâte fraîche au saumon, beurre de caviar et sauge

Tortellonis faits main farcis au sanglier, ricotta et Parmigiano Reggiano
(C.Cracco – B.Parodi)

Soupes
Consommé de pâtes et haricots verts au vinaigre balsamique blanc

Velouté d’épinard avec croûtons à l’ail

Plats principaux
Langouste à la Thermidor

Escalope de turbot en bruschetta avec sauce aux fruits de mer, tagliatelles de carottes et de courgettes

Cuisse de canard croustillante cuite à basse température et laquée aux graines de tournesol, salade de haricots verts et pommes de terre au four

Filet de veau grillé avec tartare de brocolis, rissolée de pommes de terre et sauce nature
(C.Cracco – B.Parodi)

Tatin d’asperges vertes, œuf poché et salsa au lait de soja

Desserts
Tourte tiède au chocolat amer et coulis de framboise

Diplomate au fruit de la passion avec crème pistache et nougat aux amandes

Notre panettoncino « maison » classique, servi tiède avec glace à la vanille bourbon
(C.Cracco – B.Parodi)

Vœux de bonne année

Leda Bianco D.O.C. « Aneri » 2009 (Trentin-Haut Adige, Italie)
Pinot Nero D.O.C. « Aneri » 2008 (Haut Adige)
Prosecco di Valdobbiadene D.O.C. « Aneri » N° 1

A l’occasion du réveillon du 31 décembre au Buffet de Minuit, vous pourrez déguster des pieds de porc farcis et des lentilles.

Partez en croisière pour les fêtes de fin d'année du 19 au 29 décembre 2010.

La Méditerrannée au départ de Marseille et Nice/Savone à partir de 856€/pers.
La Mer Rouge au départ de Paris à partir de 1019 €/pers.
Dubai au départ de Paris à partir de 1209 €/pers.
Les Caraïbes au départ de Paris à partir de 1777€/pers.

Découvrez le rêve du réveillon à bord d'un navire Costa Croisières : Noël et Nouvel An