Toujours en collaboration avec Carlo Cracco (deux étoiles Michelin) et Benedetta Parodi, un des chefs italiens de télévision les plus populaires, le menu du Nouvel An servi à bord de nos navires sera exquis.
Découvrez le menu du dîner du réveillon du Nouvel An 2011 :
Hors-d’œuvre
Salade de gambas et de fèves à l’huile et au citron, raviole de mangue au yaourt allégé
« Chotechino » (saucisson à cuire) avec fondue à la truffe
(C.Cracco – B.Parodi)
Timbale d’aubergines avec tomate au basilic et mousse de fromage grana
Pâtes
Demi-lunes de pâte fraîche au saumon, beurre de caviar et sauge
Tortellonis faits main farcis au sanglier, ricotta et Parmigiano Reggiano
(C.Cracco – B.Parodi)
Soupes
Consommé de pâtes et haricots verts au vinaigre balsamique blanc
Velouté d’épinard avec croûtons à l’ail
Plats principaux
Langouste à la Thermidor
Escalope de turbot en bruschetta avec sauce aux fruits de mer, tagliatelles de carottes et de courgettes
Cuisse de canard croustillante cuite à basse température et laquée aux graines de tournesol, salade de haricots verts et pommes de terre au four
Filet de veau grillé avec tartare de brocolis, rissolée de pommes de terre et sauce nature
(C.Cracco – B.Parodi)
Tatin d’asperges vertes, œuf poché et salsa au lait de soja
Desserts
Tourte tiède au chocolat amer et coulis de framboise
Diplomate au fruit de la passion avec crème pistache et nougat aux amandes
Notre panettoncino « maison » classique, servi tiède avec glace à la vanille bourbon
(C.Cracco – B.Parodi)
Vœux de bonne année
Leda Bianco D.O.C. « Aneri » 2009 (Trentin-Haut Adige, Italie)
Pinot Nero D.O.C. « Aneri » 2008 (Haut Adige)
Prosecco di Valdobbiadene D.O.C. « Aneri » N° 1
A l’occasion du réveillon du 31 décembre au Buffet de Minuit, vous pourrez déguster des pieds de porc farcis et des lentilles.
